Yemek Tarifleri | Oktay Usta Yemek Tarifleri | Yemekz.Com » oktay usta

Ispanaklı Börek

admin — Sat, 21 Feb 2009 12:35:40 +0000

MALZEMELER
4 adet yufka
3 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağ
1/2 kilo ıspanak
kuru soğan
beyaz peynir
kaşar peynir
Çörek otu

YAPILIŞI
Yumurta, süt ve yağ çırpılır. Yufkalar üstüste konurken aralarına bu karışım pay edilir. En üstteki yufka da bu karışımla ıslatılır.
Ispanak ve soğan kavrularak bir iç hazırlanır ve yufkanın üzerine serilir. Üzerine beyaz peynir ufalanıp bol kaşar peynir rendelenir.
Yufkalar rulo halinde sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilerek bütün haliyle pişirildikten sonra dilim dilim kesilerek servis edilir.

Biber Dolması Patlıcan Kızartmalı

admin — Sat, 21 Feb 2009 11:45:42 +0000

İçleri temizlenen dolmalık biberler sıvıyağda kızartılır. Patlıcan ve kabaklar kuşbaşı doğranıp, sıvıyağda kızartıldıktan sonra biberlerin içlerine doldurulur. Domates rendesi ve sarımsaktan oluşan sos pişirilip, üzerlerine gezdirilir. Arzu edilirse yoğurtla da servis edilebilir.

Hasanpaşa Köftesi

admin — Sat, 21 Feb 2009 11:40:40 +0000

Avuçta küçük bir çanak şekli verilmiş olan köfteler fırına verilir. 10-15 dakika piştikten sonra içleri patates püresi ile doldurulur. Üzerlerine salçalı sos dökülüp, tekrar fırına verilir. Sıcakken servis edilir.

Oktay Usta’dan Rosto Köfte

admin — Fri, 20 Feb 2009 14:36:13 +0000

Malzemeler :
* Yarım kg. kıyma
* 1 soğan
* 1 yumurta
* 1 tutam maydanoz
* tuz, karabiber

Garnitürü için:
* Havuç
* patates
Sosu için:

* Sarımsaklı yoğurt
* 2 domates
* 2 diş sarımsak
* teze kekik
* zeytinyağı
* tuz, karabiber

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına yarım kg.kıymayı alın.Üzerine 1 adet soğanı rendeleyin.Üzerine 1 adet yumurtayı kırın.1 tutam maydanozu ince olarak kesin.Kıymanın üzerine maydanozu ilave edin ve köfteyi iyice yoğurun.Fırın tepsisini yağlayın.Köfteyi rosta şekline getirin ve üzerine yumurta sürerek Köfteyi öncden ısıtılmıl olan 180 dereclik fırında pişirin.

Garnitürü için ise havucu ve patatesi haşlayın.Sosu için ise 2 adet domatesi rendeleyin.Tavaya zeytinyağını alın.Üzerine taze kekik 2 diş sarımsak,rendelenmiş domates,tuz ve karabiber ilave edin.Sosu kaynamaya bırakın.Seris tabağına sarımsaklı yoğurdu dökün.Üzerine rosto köfteyi dilimleyerek kesin ve yoğurdun üzerine ilave edin.Köftenin kenarlarına haşlnamış havuç ve patatesleri ilave edin.Köftenin üzerine domatesli sosu dökerek servis edin

Oktay Usta’dan Pideli Ali Nazik

admin — Fri, 20 Feb 2009 14:33:00 +0000

Malzemeler :
* 2 adet tırnak pide veya bayat ekmek
* 3 patlıcan
* 1 soğan
* 3 diş sarımsak
* 250 gr.kıyma
* 1 çorba k.salça
* 1 çorba k.tereyağı
* 1 kase yoğurt
* 1 tutam maydanoz
* Sıvıyağ
* Tuz,karabiber

Hazırlanışı :

1 soğanı yemeklik kesin.3 diş sarımsağı ince olarak kesin.Tavaya sıvıyağı alın. Üzerine soğanı sarımsağı ve 250 gr.kıymayı ilave edip birlikte kavurun.Daha sonra üzerine 1 çorba kaşığı domates salçası ilave edin ve kavurun.3 adet patlıcanı közleyin.

Patlıcanlar közelendikten sonra kabuklarını soyun ve patlıcanları küp olarak kesin.Tavaya patlıcanları alın ve patlıcanları soteleyin.2 adet tırnak pideyi veya bayat ekmeği ilk önce ıslatın.Daha sonra fırına verin.Pideyi küp olarak kesin.Servis tabağına pideleri yerleştirin.Pidenin üzerine yoğurt ilave edin.Yoğurdun üzerine kavrulmuş kımayı ilave edin.Kımanın üzerine ince kıtılmış olam mydanozu ilave edip servis edin.

Oktay Usta’dan-Ankara Tavası

admin — Fri, 20 Feb 2009 14:31:27 +0000

Malzemeler :
* 1 kuzu kol
* 500 gr. arpa şehriye
* 1 çorba k. domates salçası
* 2 soğan
* 4 diş sarımsak
* 2 domates
* 3 biber
* 1 tatlı k. tane karabiber
* 2 defne yaprağı
* mısırözü yağı
* tuz, su

Hazırlanışı :

1 adet kuzu kolu parçalara bölün.Tencereye sıvıyağı alın ve üzerine parçalanmış olan kuz kolu ilave edin.2adet soğanı iri olarak kesin.Tenceredeki etlerin üzerine soğanları ilave edin.Üzerine tane karabiber sarımsakları ilave edin.Daha sonra tencereye 1 çorba kaşığı domates salçası ilave edin ve karıştırın.Daha sonra etlerin üzerine sıcak su ilave edin ve etleri pişirmeye devam edin.

Başka bir tencereye sıvıyağı alın.Üzerine 500 gr.arpa şehriye ilave edin ve arpa şehriyeyi kavurun. Geniş bir fırın tepsisine kavrulan arpa şehriyeyi ilave edin.Fırın tepsisine kavrulan şehriyeyi güzelce yayın.Arpa şehriyenin üzerine kuzu kolları ilave edin.Üzerine iri kesilmiş domatesleri ve biberleri ilave edin.Ankara tavasını önceden ısıtılmış olan 190 derecelik fırında pişirin.

Akdeniz Usulü Oktay Usta Yemeği

admin — Fri, 20 Feb 2009 14:24:59 +0000

Malzemeler :
* 3 tavuk pirzola
Sosu için:
* 1 kase yeşil ve siyah zeytin
* 1 kase mantar
* 4 diş sarımsak
* 2 domates
* yeşil soğan
* taze kekik
* mısırözü yağı

Hazırlanışı :

Tavaya sıvıayğı alın.Tava ısındıktan sonra tavaya tavuk pirzolaları ilave edin.Tavul pirzolaları bir iki dakika tavada kızartın.Sosu için 1 kase mantarı kesin.2 adet domatesi küp olarak kesin.Tavadan tavukları alın.Aynı tavaya mantarları, sarımsakları,domatesleri ilave edin.Üzerine yeşil zeytin ve siyah zeytin ilave edin.Daha sonra üzerine yeşil soğan yaprakaları ilave edip sosu soteleyin.

Tavukları fırın kabına alın.Tavukların üzerine sosu ilave edin.Sosun üzerine taze kekik ilave edin.Akdeniz usulü tavuk pirzolayı öncden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

oktay usta-kürdanlı misket köfte

admin — Fri, 20 Feb 2009 14:19:05 +0000

Malzemeler :
* 250 gr.kıyma
* 1 soğan
* 1 tutam maydonoz
* tuz,karabiber

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, doğranmış maydanoz tuz ve karabiber alınarak karıştırılır. Hazırlanan kıyma harcı misket büyüklüğünde yuvarlanarak sıvıyağda kızartılır.